Gallery :: การถนอมอาหาร

...

อาหารน่าทาน - ปลาทูแดดเดียว

ปลาทูแดดเดียว

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.ปลาทูตัวเล็กๆ 300 กรัม

2.น้ำปลาดีๆ 1/3 ถ. + 2 ชต.

3.น้ำตาลทราย 1/4 ถ.

4.น้ำสะอาด 2 ชต.

วิธีทำ

1.ทำน้ำสำหรับแช่ปลากันก่อน ด้วยการผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำเปล่ารวมกัน ในภาชนะที่ตั้งไฟหรือทนความร้อนได้

2.นำภาชนะนั้นไฟตั้งไฟ หรือเข้าไมโครเวฟ ให้ส่วนผสมที่เป็นน้ำตาล...ละลาย  (แต่ไม่ต้องถึงกับให้น้ำปลาเดือด) และตั้งไว้ให้เย็น

3.จากนั้นมาทำปลาทู เอาปลามาควักไส้ออก แล่ให้เป็นแบบในภาพ  แล้วก็ล้างน้ำสะอาดไว้ พักใส่ตะแกรงโปร่งๆ ให้สะเด็ดน้ำ

4.พอปลาสะเด็ดน้ำดี และน้ำแช่ปลาเย็นแล้ว  ก็จัดการวางปลาในภาชนะก้นลึก แล้วค่อยๆ เทน้ำแช่ปลาราดลงไปให้ทั่วตัวปลา และแช่ทิ้งเอาไว้ประมาณ 30 นาที

5.ในระหว่าง 30 นาทีนี้ ให้ทำการพลิกกลับข้างปลาสักครั้งหรือสองครั้ง เพื่อให้ปลาทั้ง 2 ข้าง ซึมซับน้ำแช่ปลาได้เท่าๆ กัน

6.พอแช่ปลาครบ 30 นาทีแล้ว ก็ให้เราเอาปลาขึ้นเรียงไว้บนตะแกรงโปร่งๆ แบบในภาพ แล้วนำไปตากแดด

7.ตากไปสักประมาณ 3 ชม. ก็ทำการพลิกกลับข้างปลาสักครั้งนึง แล้วตากต่อไปอีก 3 ชม.

ที่มา : http://www.pim.in.th/long-life-food/270-platoo-kem-wan

อาหารน่าทาน - หมูแดดเดียว

หมูแดดเดียว

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

1.เนื้อหมู 500 กรัม

2.น้ำตาลทราย 2 ชต.

3.นมข้นจืด 1 ชต.

4.น้ำมันพืช 1/2 ชต.

5.ซอสปรุงรส 1/2 ชต.

6.ซีอิ๊วขาว 2 + 1/2  ชต.

7.น้ำมันหอย 1 + 1/2 ชต.

วิธีทำ

1. เอาหมูไปทำความสะอาด จะล้างน้ำ หรือใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดก็ตามสะดวก แล้วก็จัดการหั่นเป็นเส้นยาว ความหนาประมาณ 1.5*1.5 ซม. จากนั้นพักไว้ก่อน

2.ต่อมาทำน้ำหมักหมู ด้วยการผสมนมข้นจืด น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยและก็น้ำตาลทรายรวมในกาละมังแล้วก็ใช้ทัพพีคนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

3.ใส่หมูที่เราหั่นเป็นเส้นๆ เอาไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักหมูจนทั่ว และหมักไว้ประมาณ 1-2 ชม.

4.พอครบเวลา ก็นำหมูออกมาวางเรียงบนตะแกรง โดยเรียงให้ห่างกันสักเล็กน้อย  แล้วก็เอาไปตากแดดจัดประมาณสัก 1 แดด ซึ่งตอนที่ตากแดดไปได้สักพักแล้ว เนื้อหมูด้านบนเริ่มแห้ง ก็อย่าลืมพลิกกลับชิ้นหมูเอาด้านล่างขึ้นมาตากด้วย

5.เมื่อถึงเวลาจะกิน  เราก็มาทอดหมู เอาน้ำมันพืชใส่ลงไปพอประมาณ ไม่ต้องเยอะ  เพราะว่าเราใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งเลย พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่หมูแดดเดียวลงไป  ทอดจนด้านล่างเหลือง  ก็พลิกกลับเอาด้านบนลงไปทอดต่อ จนสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น

6.จากนั้นตักขึ้นใส่กระชอนหรือตะแกรงโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

7.จากนั้นนำใส่จาน หมูแดดเดียวที่ได้มาหน้าตาจะออกมาประมาณนี้

ที่มา : http://www.pim.in.th/side-dish-by-pork/422-2011-02-24-13-29-53