ปลาทูแดดเดียว
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
1.ปลาทูตัวเล็กๆ
300 กรัม
2.น้ำปลาดีๆ
1/3 ถ. + 2 ชต.
3.น้ำตาลทราย
1/4 ถ.
4.น้ำสะอาด
2 ชต.
วิธีทำ
1.ทำน้ำสำหรับแช่ปลากันก่อน
ด้วยการผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำเปล่ารวมกัน ในภาชนะที่ตั้งไฟหรือทนความร้อนได้
2.นำภาชนะนั้นไฟตั้งไฟ
หรือเข้าไมโครเวฟ ให้ส่วนผสมที่เป็นน้ำตาล...ละลาย (แต่ไม่ต้องถึงกับให้น้ำปลาเดือด) และตั้งไว้ให้เย็น
3.จากนั้นมาทำปลาทู เอาปลามาควักไส้ออก
แล่ให้เป็นแบบในภาพ แล้วก็ล้างน้ำสะอาดไว้
พักใส่ตะแกรงโปร่งๆ ให้สะเด็ดน้ำ
4.พอปลาสะเด็ดน้ำดี
และน้ำแช่ปลาเย็นแล้ว ก็จัดการวางปลาในภาชนะก้นลึก แล้วค่อยๆ
เทน้ำแช่ปลาราดลงไปให้ทั่วตัวปลา และแช่ทิ้งเอาไว้ประมาณ 30 นาที
5.ในระหว่าง 30 นาทีนี้
ให้ทำการพลิกกลับข้างปลาสักครั้งหรือสองครั้ง เพื่อให้ปลาทั้ง 2 ข้าง
ซึมซับน้ำแช่ปลาได้เท่าๆ กัน
6.พอแช่ปลาครบ
30 นาทีแล้ว ก็ให้เราเอาปลาขึ้นเรียงไว้บนตะแกรงโปร่งๆ แบบในภาพ แล้วนำไปตากแดด
7.ตากไปสักประมาณ 3 ชม.
ก็ทำการพลิกกลับข้างปลาสักครั้งนึง แล้วตากต่อไปอีก 3 ชม.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น